Le monde du pain est en constante évolution et nous voulons vous accompagner dans cette découverte. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette d’une brioche sans gluten et sans lactose respectueuse de l’approche 0 déchet. L’alternative pour toutes les personnes soucieuses de leur santé, de l’environnement et qui souhaitent profiter des plaisirs de la boulangerie !
L’importance du choix des ingrédients bio et de qualité
Avant de nous lancer dans la confection de notre brioche, prenons un moment pour parler des ingrédients. Opter pour une agriculture bio est un choix qui impacte non seulement la qualité de notre alimentation, mais également l’environnement. Les produits issus de l’agriculture bio sont cultivés sans pesticides chimiques, ce qui contribue à préserver la biodiversité et la santé des sols.
Lorsqu’il s’agit de pain ou de brioche sans gluten, le choix de la farine est primordial. Oubliez la farine de blé, et optez pour des farines sans gluten comme la farine de riz, de maïs ou de sarrasin. Ces farines sont naturellement dépourvues de gluten et conviennent donc parfaitement à ceux qui y sont intolérants ou qui souhaitent simplement réduire leur consommation de gluten.
Ensuite, le choix de la levure ou du levain est également crucial. Ces agents de levage sont essentiels pour donner à votre pain sans gluten ou à votre brioche leur texture aérée et leur mie moelleuse. De l’acide ascorbique peut également être ajouté pour favoriser la levée de la pâte.
La recette de la brioche sans gluten et sans lactose
Maintenant que nous avons abordé l’importance du choix des ingrédients, passons à la recette. Pour réaliser une brioche sans gluten et sans lactose, vous aurez besoin de farine de riz, de graines de courge, de levure sans gluten, d’eau, de margarine sans lactose et d’un peu de sel.
Commencez par mélanger la farine de riz, les graines de courge et la levure. Ajoutez ensuite l’eau et la margarine fondue. Pétrissez bien votre pâte jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Laissez votre pâte lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, puis formez votre brioche et laissez-la encore lever pendant une demi-heure.
Enfournez ensuite votre brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes. Et voilà, votre brioche sans gluten et sans lactose est prête à être dégustée !
Vers une approche 0 déchet
L’approche 0 déchet ne se limite pas à la gestion des déchets ménagers, elle s’applique aussi à notre alimentation. Lorsque vous préparez votre brioche sans gluten et sans lactose, veillez à utiliser des produits bio et locaux autant que possible. Privilégiez les ingrédients en vrac afin de minimiser l’emballage.
Recyclez les restes de pâte en la transformant en crackers ou utilisez les graines de courge restantes pour agrémenter vos salades ou vos soupes. En adoptant ces gestes simples, vous contribuerez à réduire votre empreinte carbone et à favoriser une alimentation plus durable.
En résumé : une brioche qui fait du bien
Voilà, vous savez maintenant comment réaliser une brioche sans gluten et sans lactose respectueuse de l’approche 0 déchet. Vous l’aurez compris, bien plus qu’une simple recette, c’est un véritable engagement pour votre santé et pour l’environnement. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous tout en faisant un geste pour notre planète !
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